Hành trình Khoa học, Không gian và Thời gian!
Phương pháp tiếp cận dinh dưỡng Atkins thường được gọi là chế độ ăn kiêng Atkins hoặc chỉ Atkins là chế độ ăn kiêng ít thị trường nhất và nổi tiếng về chế độ ăn ít carbohydrate.
Chế độ ăn kiêng Atkins đại diện cho một sự khởi đầu triệt để từ các lý thuyết chế độ ăn kiêng hiện hành.
Atkins tuyên bố có hai yếu tố chính không được công nhận về thói quen ăn uống của người phương Tây, trước hết cho rằng nguyên nhân chính gây béo phì là do ăn carbohydrate tinh chế, đặc biệt là đường, bột và xi-rô ngô hàm lượng cao fructose; và thứ hai, chất béo bão hòa được đánh giá cao là một vấn đề dinh dưỡng và chỉ cần tránh chất béo chuyển hóa từ các nguồn như dầu hydro hóa.
Do đó, Dr.Atkins từ chối lời khuyên của kim tự tháp thực phẩm, thay vào đó khẳng định rằng sự gia tăng mạnh mẽ của carbohydrate tinh chế là nguyên nhân dẫn đến sự gia tăng các rối loạn chuyển hóa của thế kỷ 20, và việc tập trung vào các tác động bất lợi của chất béo chế độ ăn uống thực sự đã góp phần vào vấn đề béo phì tăng tỷ lệ thực phẩm gây ra insulin trong chế độ ăn uống.
