Chuyên gia dinh dưỡng là các chuyên gia y tế chuyên về lĩnh vực nghiên cứu này và được đào tạo để cung cấp lời khuyên và can thiệp chế độ ăn uống an toàn, dựa trên bằng chứng.

Sự thiếu hụt, dư thừa và mất cân bằng trong chế độ ăn uống có thể tạo ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe, điều này có thể dẫn đến các bệnh như bệnh tim mạch, tiểu đường, bệnh scurvy, béo phì hoặc loãng xương, cũng như các vấn đề về tâm lý và hành vi.

Hơn nữa, việc ăn quá nhiều các yếu tố không có vai trò rõ ràng đối với sức khỏe, (ví dụ như chì, thủy ngân, PCB, điôxin), có thể gây ra tác dụng độc hại và có khả năng gây chết người, tùy thuộc vào liều lượng.

Nhiều bệnh thông thường và các triệu chứng của chúng thường có thể được ngăn ngừa hoặc giảm bớt với dinh dưỡng tốt hơn.

Nhìn chung, việc ăn nhiều loại thực phẩm tươi, nguyên chất (chưa qua chế biến) đã được chứng minh là thuận lợi về mặt nội tiết và chuyển hóa so với việc ăn một chế độ ăn đơn điệu dựa trên thực phẩm chế biến.

Cụ thể, tiêu thụ thực phẩm toàn cây làm chậm quá trình tiêu hóa và cung cấp lượng cao hơn và cân bằng thuận lợi hơn các chất dinh dưỡng thiết yếu và quan trọng trên mỗi đơn vị năng lượng; dẫn đến việc quản lý tốt hơn sự phát triển của tế bào, duy trì và giảm thiểu (phân chia tế bào) cũng như điều hòa đường huyết và sự thèm ăn.

Một mô hình ăn uống thường xuyên hơn (ví dụ, ăn các bữa ăn cỡ trung bình cứ sau 2 đến 3 giờ) cũng đã được chứng minh là thuận lợi hơn về mặt nội tiết và chuyển hóa so với việc ăn uống không thường xuyên, không phù hợp.

Có sáu loại chất dinh dưỡng chính mà cơ thể cần: carbohydrate, protein, chất béo, vitamin, khoáng chất và nước.

Điều quan trọng là tiêu thụ sáu chất dinh dưỡng này hàng ngày để xây dựng và duy trì sức khỏe.

Sức khỏe kém có thể được gây ra bởi sự mất cân bằng các chất dinh dưỡng, do thừa hoặc thiếu, do đó, ảnh hưởng đến các chức năng cơ thể tích lũy.

Hơn nữa, vì hầu hết các chất dinh dưỡng có liên quan đến tín hiệu từ tế bào đến tế bào (ví dụ như khối xây dựng hoặc là một phần của dòng hoocmon hoặc tín hiệu), thiếu hoặc thừa các chất dinh dưỡng khác nhau ảnh hưởng gián tiếp đến chức năng của hormone.

Do đó, bởi vì chúng chủ yếu điều chỉnh sự biểu hiện của gen, hormone thể hiện mối liên hệ giữa dinh dưỡng và cách thức gen của chúng ta được biểu hiện, tức là kiểu hình của chúng ta.

Sức mạnh và bản chất của liên kết này liên tục được điều tra, nhưng các quan sát gần đây đã chứng minh vai trò then chốt của dinh dưỡng trong hoạt động và chức năng của hormone và do đó đối với sức khỏe.