Hành trình Khoa học, Không gian và Thời gian!
Axit béo trans (thường được gọi là chất béo chuyển hóa) là một loại chất béo không bão hòa (và có thể là không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa).
Chất béo trans xảy ra tự nhiên với số lượng nhỏ trong thịt và các sản phẩm từ sữa từ động vật nhai lại.
Tuy nhiên, hầu hết các chất béo chuyển hóa được tiêu thụ ngày nay được tạo ra một cách công nghiệp như là một tác dụng phụ của quá trình hydro hóa một phần dầu thực vật.
Quá trình hydro hóa một phần làm thay đổi cấu trúc phân tử của chất béo (tăng điểm nóng chảy và giảm độ ôi) nhưng quá trình này cũng dẫn đến tỷ lệ chất béo thay đổi trở thành chất béo chuyển hóa.
Không giống như các chất béo khác, chất béo chuyển hóa không cần thiết cũng không có lợi cho sức khỏe.
Ăn chất béo trans làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.
Vì những lý do này, các cơ quan y tế trên toàn thế giới khuyến nghị nên giảm tiêu thụ chất béo chuyển hóa để theo dõi lượng.
Chất béo chuyển hóa từ dầu hydro hóa một phần thường được coi là có nhiều rủi ro về sức khỏe hơn so với những chất xảy ra tự nhiên.
