Trong giải phẫu, dạ dày là một cơ quan trong đường tiêu hóa được sử dụng để tiêu hóa thức ăn.
Nói chung, chức năng chính của dạ dày không phải là sự hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thức ăn được tiêu hóa; nhiệm vụ này thường được thực hiện bởi ruột.
Ở hầu hết các loài động vật, công việc chính của dạ dày là phá vỡ các phân tử thức ăn lớn thành các phân tử nhỏ hơn, để chúng có thể được hấp thụ vào máu dễ dàng hơn.
Tên Latin cho dạ dày bao gồm Ventriculus và Gaster; nhiều thuật ngữ y tế liên quan đến dạ dày bắt đầu bằng “dạ dày-” hoặc “dạ dày”.