Hành trình Khoa học, Không gian và Thời gian!
Ô nhiễm gạo với asen là một vấn đề lớn ở một số khu vực trên thế giới với mức tiêu thụ gạo cao. Giờ đây, các nhà nghiên cứu đã tìm ra cách giảm asen vô cơ trong gạo bằng cách sửa đổi phương pháp chế biến tại các nhà máy sản xuất parboiling truyền thống, quy mô nhỏ ở Bangladesh. Phương pháp mới có thêm lợi ích là tăng hàm lượng canxi trong gạo, các nhà nghiên cứu cho biết.
Người dân ở Bangladesh ăn khoảng một pound gạo mỗi người mỗi ngày, theo thống kê của Viện nghiên cứu lúa gạo quốc tế. Mức tiêu thụ này thuộc hàng cao nhất thế giới, khiến người Bangladesh có nguy cơ bị phơi nhiễm với asen vô cơ, một chất độc hại và chất gây ung thư có thể xâm nhập vào lúa từ đất của cánh đồng ngập nước. Sau khi thu hoạch, hầu hết các loại gạo trong nước đều được làm chín, một quá trình bao gồm ngâm gạo thô (với vỏ trấu còn nguyên vẹn) trong nước và sau đó đun sôi, tiếp theo là các bước khác để tạo ra gạo trắng. Andrew Meharg từ Viện An ninh lương thực toàn cầu, Đại học Queen’s Belfast, và các đồng nghiệp đã tự hỏi rằng liệu gạo nguyên hạt (với vỏ trấu được loại bỏ) sẽ làm giảm mức độ của các dạng thạch tín khác nhau so với gạo thô. Cái đó’
Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm phương pháp chế biến mới của họ trong 13 nhà máy parboiling truyền thống, quy mô nhỏ trên khắp Bangladesh. Nhóm nghiên cứu đã sử dụng phương pháp sắc ký ion giao thoa với phép đo khối phổ plasma kết hợp cảm ứng để phân tích các loại arsenic trong lúa. Họ phát hiện ra rằng trong gạo thô chưa được xử lý, asen vô cơ được nâng cao trong cám so với vỏ trấu. Lúa gạo nguyên hạt thay vì gạo thô làm giảm hàm lượng asen vô cơ khoảng 25% trong hạt đánh bóng cuối cùng, trong khi tăng canxi lên 213%. Tuy nhiên, phương pháp mới đã giảm 40% kali. Các nhà nghiên cứu nói rằng sự mất kali phải được cân bằng với những lợi thế của việc giảm asen và tăng canxi.
Nguồn tin tức:
Tài liệu được cung cấp bởi Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ . Lưu ý: Nội dung có thể được chỉnh sửa cho kiểu dáng và độ dài.
Tạp chí tham khảo :