Hành trình Khoa học, Không gian và Thời gian!
Các nhà nghiên cứu đã điều tra những người đầu tiên ở Mesoamerica và cách họ thích nghi theo thời gian với môi trường mới và thay đổi, và những thay đổi đó đã ảnh hưởng đến lịch sử và xã hội của con người như thế nào.
Một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế đã điều tra những người sớm nhất ở Trung Mỹ và cách họ thích nghi theo thời gian với môi trường mới và thay đổi, và những thay đổi đó đã ảnh hưởng đến lịch sử và xã hội của con người như thế nào.
Hầu như bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào cũng chứa đầy các sản phẩm làm từ ngô, còn được gọi là ngô, ở mọi lối đi: ngô tươi, ngô đóng hộp, ngũ cốc ngô, vỏ taco, chip tortilla, bỏng ngô, chất làm ngọt ngô trong hàng trăm sản phẩm, chất độn ngô trong thức ăn vật nuôi , trong xà phòng và mỹ phẩm, và danh sách còn đang tiếp tục.
Ngô có lẽ là cây quan trọng nhất từng được người dân thuần hóa, đứng đầu 1 tỷ tấn sản xuất năm 2019, gấp đôi gạo, theo giáo sư Nhân chủng học của Đại học New Mexico Keith Prufer, Điều tra viên của nhóm nghiên cứu vừa đưa ra nghiên cứu mới làm sáng tỏ khi mọi người bắt đầu ăn ngô.
Nghiên cứu được công bố gần đây từ nhóm của ông trên tạp chí Science Advances tiết lộ thông tin mới về thời điểm ngô phổ biến hiện nay trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của mọi người. Cho đến bây giờ, ít ai biết đến khi con người sống ở vùng nhiệt đới Trung Mỹ lần đầu tiên bắt đầu ăn ngô. Nhưng phát hiện “vô song” về bộ xương người cổ đại được bảo tồn tốt ở các hầm đá Trung Mỹ đã tiết lộ khi ngô trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người dân ở châu Mỹ.
Ngày nay, phần lớn sự phổ biến của ngô có liên quan đến giá trị carbohydrate và protein cao trong thức ăn chăn nuôi và hàm lượng đường làm cho nó trở thành thành phần ưa thích của nhiều loại thực phẩm chế biến bao gồm đồ uống có đường. Theo truyền thống, nó cũng được sử dụng làm thức uống lên men ở Mesoamerica. Với sự khởi đầu khiêm tốn của nó cách đây 9.000 năm ở Mexico, hiểu làm thế nào nó trở thành cây trồng chiếm ưu thế nhất trên thế giới được hưởng lợi từ việc giải mã những gì thu hút mọi người đến với cây trồng này. Bài báo của chúng tôi là biện pháp trực tiếp đầu tiên về việc áp dụng ngô như một chế độ ăn kiêng ở người.
Prufer cho biết nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế do UNM và Đại học California dẫn đầu, Santa Barbara đang điều tra những người sớm nhất ở Trung Mỹ và cách họ thích nghi theo thời gian với môi trường mới và thay đổi, và những thay đổi đó đã ảnh hưởng đến lịch sử và xã hội của con người.
Một trong những vấn đề quan trọng để hiểu những thay đổi này từ góc độ tiến hóa là phải biết sự thay đổi từ săn bắn và tập hợp con đường phát triển nông nghiệp như thế nào, và tốc độ cũng như tiến độ của các chiến lược sinh tồn mới đổi mới, những đổi mới văn hóa quan trọng nhất trong lịch sử loài người.
Prufer nói: “Nông nghiệp cho phép chúng tôi sống trong các nhóm lớn hơn, ở cùng địa điểm và phát triển các làng vĩnh viễn xung quanh sản xuất lương thực. Những thay đổi này cuối cùng đã dẫn đến khu vực Maya đến sự phát triển của các thành phố thời kỳ cổ điển của Maya từ 3.000 đến 1.000 năm trước Tuy nhiên, cho đến khi nghiên cứu này, chúng tôi không biết khi nào người Mesocerican đầu tiên trở thành nông dân, hoặc họ đã nhanh chóng chấp nhận ngô trồng mới như thế nào để ổn định chế độ ăn uống của họ. trước khi canh tác, vì vậy việc tìm hiểu thời gian và các quy trình cơ bản là điều đáng quan tâm”.
Việc xác định niên đại của các mẫu xương cho thấy sự chuyển đổi từ chế độ ăn của người săn hái ngô trước khi người ta tiêu thụ thực vật và động vật hoang dã, để giới thiệu và tăng sự phụ thuộc vào ngô. Ngô chiếm chưa đến 30 phần trăm khẩu phần ăn của người dân trong khu vực vào 4.700 năm trước, tăng lên 70 phần trăm 700 năm sau đó.
Ngô được thuần hóa từ teosinte, một loại cỏ hoang mọc ở vùng hạ lưu thung lũng sông Balsas của miền Trung Mexico, khoảng 9.000 năm trước. Có bằng chứng ngô được trồng lần đầu tiên ở vùng đất thấp Maya khoảng 6.500 năm trước, cùng thời điểm nó xuất hiện dọc theo bờ biển Thái Bình Dương của Mexico. Nhưng không có bằng chứng nào cho thấy ngô là một loại ngũ cốc chính tại thời điểm đó.
Việc sử dụng ngô đầu tiên có thể là cho một dạng rượu sớm.
“Chúng tôi đưa ra giả thuyết rằng nước ép thân cây ngô có thể là công dụng ban đầu của cây ngô đã được thuần hóa sớm, vào thời điểm mà lõi và hạt về cơ bản quá nhỏ không có ý nghĩa về chế độ ăn uống. Con người rất giỏi trong việc lên men chất lỏng có đường thành đồ uống có cồn Prufer giải thích, điều này đã thay đổi khi sự lựa chọn của con người đối với cây ngô có hạt lớn hơn và lớn hơn trùng khớp với sự thay đổi di truyền ở chính cây, cuối cùng dẫn đến các lõi lớn hơn, với nhiều hạt lớn hơn và nhiều hạt hơn, “Prufer giải thích.
Để xác định sự hiện diện của ngô trong chế độ ăn của các cá nhân cổ đại, Prufer và cộng sự đã đo các đồng vị carbon trong xương và răng của 52 bộ xương. Nghiên cứu liên quan đến phần còn lại của nam và nữ người lớn và trẻ em cung cấp một mẫu dân số nguyên thủy. Di tích cổ nhất có niên đại từ khoảng 9.600 đến 8.600 năm trước và tiếp tục đến khoảng 1.000 năm trước
Phân tích cho thấy hài cốt lâu đời nhất là những người ăn thực vật hoang dã, lòng bàn tay, trái cây và các loại hạt được tìm thấy trong các khu rừng nhiệt đới và thảo nguyên, cùng với thịt từ săn bắn động vật trên cạn.
Vào khoảng 4.700 năm trước, chế độ ăn uống đã trở nên đa dạng hơn, với một số cá nhân cho thấy việc tiêu thụ ngô đầu tiên. Chữ ký đồng vị của hai trẻ bú mẹ cho thấy mẹ của chúng đang tiêu thụ một lượng ngô đáng kể. Kết quả cho thấy sự tiêu thụ ngô ngày càng tăng trong thiên niên kỷ tới khi dân số chuyển sang canh tác định canh.
Prufer lưu ý: “Chúng ta có thể quan sát trực tiếp các đồng vị của xương làm thế nào ngô trở thành hạt chủ lực trong dân số đầu tiên chúng ta đang nghiên cứu. Chúng ta biết rằng mọi người đã thử nghiệm với tổ tiên hoang dã của ngô, teosintle và với ngô sớm nhất trong hàng ngàn trong nhiều năm, nhưng dường như nó không phải là một loại ngũ cốc chính cho đến khoảng 4000 BP. Sau đó, mọi người không bao giờ ngừng ăn ngô, dẫn đến nó có thể trở thành cây lương thực quan trọng nhất ở châu Mỹ, và sau đó trên thế giới. “
Các cuộc khai quật được chỉ đạo bởi Prufer cùng với một nhóm các nhà khảo cổ, nhà sinh học, nhà sinh thái học và nhà địa chất quốc tế. Nhiều sinh viên tốt nghiệp và đại học UNM đã tham gia nghiên cứu thực địa cũng như cộng tác viên với nhóm đồng quản lý khu vực được bảo vệ, một tổ chức phi chính phủ của Belizean the Ya’axche ‘Conservation Trust.
Điều kiện không dễ dàng đối với các nhóm khai quật, Prufer lưu ý: “Chúng tôi đã thực hiện năm năm thực địa tại hai địa điểm trú ẩn đá rất xa trong Khu bảo tồn thiên nhiên Bladen ở dãy núi Maya của Quebec, một khu vực hoang dã rộng lớn, đi bộ hai ngày từ con đường gần nhất. Để làm việc trong khu vực này, chúng tôi phải cắm trại không có điện, nước sinh hoạt, hoặc thậm chí là dịch vụ di động trong một tháng mỗi năm. “
Phân tích được thực hiện tại Đại học bang Pennsylvania, Trung tâm UNM về đồng vị ổn định, UCSB và Đại học Exeter ở Anh. Prufer là giám đốc dự án cùng với đồng nghiệp Doug Kennett từ UCSB. Dự án được tài trợ bởi Quỹ Alphawood và Quỹ Khoa học Quốc gia. Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ UNM, UCSB, Đại học bang Pennsylvania, Đại học Exeter, Phòng thí nghiệm nhận dạng trung tâm của quân đội Hoa Kỳ, Đại học Mississippi, Đại học Bắc Arizona và Ủy thác bảo tồn Ya’axche ở Belize.
Bây giờ nghiên cứu được công bố, nhóm nghiên cứu sẽ chuyển nó sang giai đoạn tiếp theo.
“Các công nghệ mới cho phép chúng ta nhìn sâu hơn vào phân tích phân tử thông qua các nghiên cứu về DNA cổ đại và phân tích đồng vị của từng axit amin liên quan đến việc biến thức ăn thành các khối mô và năng lượng. Chúng tôi đã có bằng tiến sĩ. công việc của chúng tôi cho thế hệ phân tích tiếp theo “, Prufer nói.
Nguồn truyện:
Tài liệu được cung cấp bởi Đại học New Mexico . Bản gốc được viết bởi Mary Beth King. Lưu ý: Nội dung có thể được chỉnh sửa cho kiểu dáng và độ dài.
Đa phương tiện liên quan :
Tạp chí tham khảo :