Các tuyến nước bọt sản xuất nước bọt, giữ cho miệng và các bộ phận khác của hệ thống tiêu hóa ẩm.
Nó cũng giúp phá vỡ carbohydrate (với amylase nước bọt, trước đây gọi là ptyalin) và bôi trơn đường dẫn thức ăn xuống từ oro-yết hầu đến thực quản đến dạ dày.
Có ba cặp tuyến nước bọt chính: tuyến mang tai, tuyến dưới lưỡi và tuyến dưới lưỡi.