Đất mùn là một chất hữu cơ phức tạp do sự phân hủy của nguyên liệu thực vật trong một quá trình gọi là sự làm nhục.
Quá trình này có thể xảy ra tự nhiên trong đất, hoặc trong sản xuất phân trộn.
Đất mùn cực kỳ quan trọng đối với độ phì nhiêu của đất theo cả nghĩa vật lý và hóa học.