Hành trình Khoa học, Không gian và Thời gian!
Chỉ số đường huyết (cũng là chỉ số đường huyết, GI) là một hệ thống xếp hạng cho carbohydrate dựa trên tác dụng ngay lập tức của chúng đối với mức đường huyết.
Nó so sánh gram carbohydrate cho gram trong thực phẩm riêng lẻ, cung cấp một chỉ số dựa trên bằng chứng của glycemia sau bữa ăn (sau bữa ăn).
Carbohydrate phân hủy nhanh chóng trong quá trình tiêu hóa có chỉ số đường huyết cao nhất.
Carbohydrate như vậy đòi hỏi ít năng lượng để chuyển đổi thành glucose, dẫn đến tiêu hóa nhanh hơn và tăng đường huyết nhanh hơn.
Các carbohydrate phân hủy chậm, giải phóng glucose dần dần vào dòng máu, có chỉ số đường huyết thấp.
Chỉ số đường huyết thấp hơn cho thấy tốc độ tiêu hóa và hấp thu đường và tinh bột chậm hơn trong thực phẩm và cũng có thể cho thấy sự chiết xuất nhiều hơn từ gan và ngoại vi của các sản phẩm tiêu hóa carbohydrate.
Ngoài ra, đáp ứng đường huyết thấp hơn tương đương với nhu cầu insulin thấp hơn, kiểm soát đường huyết lâu dài tốt hơn và giảm lipid máu.