Cà rốt là một loại rau củ, thường có màu cam hoặc trắng với kết cấu gỗ.
Phần ăn được của cà rốt là củ cải.
Beta carotene, một chất làm mờ Vitamin A, có nhiều trong cà rốt và mang lại cho loại rau này màu cam đặc trưng.
Hơn nữa, cà rốt rất giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất.